百家乐英文为baccarat，其名字取自义大利语中的‘零’因为在大部分扑克牌游戏中占着高价值的人面牌及十点牌，在百家乐游戏中却都算作零。一些赌博历史学家认为百家乐游戏起源于中世纪的意大利西西里岛，后来流传于法国，受到了豪门贵族的欢迎，在传入美国后逐渐发展成熟起来，规则得到进一步的完善。不论起源于那里，百家乐最早只有庄家和玩家两人参加的数位赌博游戏，由庄家给玩家和自己各发两张牌，谁的两张牌加起来总数量最接近9，谁就赢。几个世纪以来，适用于第三张牌的一系列赌博规则，以及从每一个玩家收取一定赌金的规则不断发展变化。
时至今日，百家乐成了不少赌客追捧的游戏。今天，百家乐游戏的赌注比赌场中的其他任何赌博游戏的赌注都要大。许多百家乐游戏的赌注高达100美元。一些远东及中东地区的大亨们每手赌注常常高达10万美元。这些大亨们对赌场真是既垂涎又敬畏。当然，你不必非要成爲阿拉伯的石油大亨才能玩百家乐游戏。许多赌场还设立了小型赌桌。小型百家乐游戏通常是在小一些的赌桌上进行，但比赛规则与正常的游戏完全一致，只是每手牌的赌注降低到5美元。百家乐对今天的赌场具有特别的意义，事实上当月赌场是否盈利往往取决于百家乐赌桌的结果。
上世纪60年代年代，何鸿燊的合伙人叶汉将这种游戏引入澳门赌场，并爲其起了一个具有东方色彩的好名字──百家乐，百家乐成了中国人喜欢玩的一种赌戏。玩百家乐的赌客不需要关心该怎样补牌，庄和闲如何补牌早已设计好了，由荷官按规则执行，下面介绍百家乐规则。只要闲或庄任何一方两张牌的总点数爲8点或者9点，胜负已定，这种情形称爲天然赢。只要不是天然赢，闲家及庄家按下面顺序决定要不要第三张牌：只要闲的点数是5点或者5点以下，必须补第三张牌。
如果闲家没有补第三张牌（即闲家两张牌的点数爲或者7点）而庄家点数5点或5点以下，庄家必须要第三张牌；如果闲家补了第三张牌（即闲家的点数在5点或者5点以下），那麽庄家依照下面的图表决定补不补第三张牌。表7－0－1 闲补了第三张牌时、庄补第三张牌的规则
百家乐和其他赌戏不同的地方在于，在其他赌戏中都能找到明显的代表赌场的一方：如二十一点、拉号子都由荷官以专门的一门牌代表赌场和赌客对博；在轮盘赌中，赌客没押的号码就代表了赌场一方；而百家乐赌戏虽然分爲庄(Bank)、闲(Play)、和(Tie)三门,但这里的庄、闲并没有具体的含义，只是代表游戏的双方，和是爲了增加娱乐性而设立的一个彩头。客人根据自己的意愿可任意选择庄、闲、和任意下注，而且谁下最大注，谁有权看牌。因此有人认爲百家乐是最公平而文明的赌法，其实，这是误解，从收益率的角度来说，二十一点才是最公平的赌戏。人们喜欢百家乐也是因爲它的“快”，只要庄家给玩家和自己各发两张牌，谁的总数越接近9谁就嬴了。
人们喜欢百家乐也是因爲它的“快”，只要庄家给玩家和自己各发两张牌，谁的总数越接近9谁就嬴了。百家乐和 BLACKJACK 、 POKER 等赌戏不同，在百家乐赌桌上虽然也有庄和闲的分别，但赌客既可以把赌注下在庄上也可以把赌注下在闲上，那麽赌场是怎样来实现其在规则上的优势呢，首先按照补牌规则，庄补牌比闲更具优势，闲输给庄，但赌客要是始终把注下在庄上，赌场岂不要吃亏，因此在百家乐赌戏中还有一个补充规定，庄赢赌场要抽水5％，这个5％要大于庄对闲的优势，这样一来，下在庄上的赌注也占不到任何便宜。下面我们进行具体分析。
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